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Susanna, haz un pan

Fecha de Publicación: 15 marzo 2013 - 13:10   |   13 Comentarios   |   Etiquetas: antena 3, Equipo de investigación, espejo publico, Guerra del pan, Susanna Griso

Susanna GrisoAyer me cogí un importante cabreo viendo la televisión por algo tan absurdo como la receta del pan. En Espejo público volvían sobre un tema ya analizado en Equipo de investigación: la guerra del pan de Valencia. Este conflicto entre panaderos surge por la puesta en marcha de una cadena de panaderías que vende la barra a 20 céntimos, un precio de risa, que ha dejado sin clientes a muchas de las panaderías de siempre y que ahora enfrenta a los panaderos con este nuevo empresario. El enfrentamiento es tal que las harineras no quieren servir su materia prima al recién llegado, por miedo a las represalias de sus clientes habituales y las denuncias se suceden, hablando de la mala calidad del pan, del origen incierto de la materia prima utilizada y cualquier otra posible cuestión que pueda poner en duda la salubridad de consumir este producto. Una batalla como tantas otras libradas por comerciantes cuando aparece un elemento distorsionador del mercado.

Las denuncias de los panaderos han llegado al extremo de afirmar que la harina de estas barras baratas proviene de Chernobyl, una afirmación que yo solo puedo calificar de surrealista, pero a la que Espejo Público daba ayer un titular sobreimpresionado en pantalla. No contentos con ello, llevaban a plató a una panadera artesana que afirmaba la imposibilidad de que el pan low cost fuera de calidad solo por el tiempo que tarda en hacerse: unas 3 horas, frente a las 14 que ella afirma tardar en fabricar el suyo. Efectivamente, a 20 céntimos la barra, es imposible que una panadería que tarda 14 horas en hacer un pan pueda sufragar los gastos derivados de hacer el pan, pero hablamos de otro pan, de uno que tarda cinco veces menos tiempo y no por ello ha de ser mal pan, aunque no dedique tiempo a la masa madre.

Se afirmaba ayer en el programa, basándose únicamente en el tiempo que tarda un pan en hacerse, que las barras baratas no podían ser buenas, que tenían que ser fruto de la química porque de otro modo era imposible. Lamentablemente, se ve que ninguno de los presentes en plató había hecho un pan en casa nunca porque, de ser así, habrían podido rebatir esta afirmación, pues un pan casero, hecho con levadura de panadería, la de siempre, la que se compra en los pueblos directamente de la tahona y ahora también en los supermercados, tarda poco menos de tres horas en hacerse. Lo sé de primera mano, hago pan con frecuencia en casa y si eso es un pan de mala calidad, fruto de la química ¡qué vivan la mala calidad y la química!.

Parece que esté escribiendo en un blog de cocina, pero es que en este caso, me parece muy sencillo hacer una investigación mínima antes de hacer afirmaciones como las escuchadas ayer. Alguien podría haber hecho un pan en casa, o simplemente haber acudido a los cientos de recetas que hay en la red para hacer pan casero. Alguien podía haber comprado una barra de ese pan y haberla llevado a analizar, para ver cuales eran sus ingredientes y si, efectivamente, hay algo químico o dañino para la salud en ellas. De otro modo, se está hablando por hablar, dando opiniones subjetivas basadas en el desconocimiento, que pueden ser muy respetables, pero que deben ser claramente expresadas como opinión y no como información.

A nadie escapa que el mercado, de cualquier mercancía, tiene productos caros y baratos, algunos con los que se pierde dinero y sirven de gancho para que el cliente compre otras cosas con las que sí se gana, tiendas que ganan dinero con el volumen de ventas y, por encima de todo, distintas calidades de un mismo producto que hacen que haya distintos precios. ¿Significa eso que el producto barato sea nocivo para la salud? ¿sospechoso de esconder ingredientes ilegales? Si así fuera, acabaríamos con la mitad de los productos de algunas de las principales cadenas de supermercados de nuestro país.

Al final, lo del pan es lo de menos, pues no pasa de ser una mera anécdota, pero demuestra una vez más que los periodistas y colaboradores de los medios de comunicación hablan con demasiada ligereza de las cosas, sentando cátedra frecuentemente sobre lo que son solo opiniones personales. Lo malo es que solo nos damos cuenta cuando tratan temas que conocemos de primera mano o hemos puesto en práctica alguna vez.

Ah, y esto es solo una opinión personal, escrita en un blog personal, de alguien que no es periodista ni hace investigación periodística, no vaya alguien a pensar que peco de lo mismo.

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13 Comentarios

craselrau

Hace años, en uno de los especiales informativos post 11-s que hacía antena 3 de madrugada y que presentaba Susana Griso, ella dio paso a un corte publicitario con la siguiente frase: «Después de la publicidad seguiremos especulando». Retrato de la televisión «informativa» en españa de la que esta persona es un exponente más. Que penita, dios

chicadelatele

Al menos fue sincera xD

Warp

Jajajajajajajajja!!! Maravilloso post! A medida que leía pensaba lo mismo, también hago pan y a la gente le encanta… ¿14 horas para hacer un pan? No se lo cree nadie. Aquí la cuestión no es la calidad del pan, porque todo el mundo se dedica a amasar y a congelar, luego le das al botón del horno y a correr… Es como si entre todos los dislates absurdos de la noticia no pensaran, como mínimo, que las gasolineras venden pan a todas horas y evidentemente no amasan ni un gramo de harina. La cuestión al final es que al periodismo en A3 (y Mediaset y la mayoría de medios, sean audiovisuales o escritos) lo echaron en algún ERE.

Josep

Sólo un detalle, sea bueno o malo el pan es producto de una reacción química.

molinos

Completamente de acuerdo.

Lo que pasa es que es más fácil crear el temor y la expectación que salir y decir que el pan que hacen los otros es igual de bueno y que lo sabes porque lo has analizado y además has hecho pan en el tiempo que dura el programa y resulta que no son 14 horas.

Lo más aterrador de esto es que si ni siquiera se toman la molestia de investigar un tema tan sencillo como este, imagina la base de conocimiento sobre la que hablan de otros muchos temas.

JCIvorra

Corregidme si me equivoco pero, en el reportaje de Equipo de Investigacion no llevaron el pan a analizar? Me suena que si, y que la conclusion era que el pan no tenia ningun problema, quiza no era de una calidad excelente pero era perfectamente apto para el consumo…
Gracias por el post, me ha encantado!

chicadelatele

Si la cosa fue así, peor me lo pones, pues demostraría que ni siquiera se han molestado en ver el programa de su cadena o consultar a los compañeros que estuvieron allí investigando.

Cotillera profesional

El analisis a ese pan tan barato ya lo hizo el programa «Equipo de investigacion» y dijeron que era totalmente apto para el consumo, unicamente que engordaba un poco más.

A mi lo que me demuestra esta guerra entre panaderos es que realmente se puede vender el pan mas barato de lo que lo suelen vender en la mayoria de las panaderias y que estas nos toman el pelo con sus precios abusivos.

Malapata

A mí que no me hablen de la calidad del pan cuando cada vez es más difícil encontrar algo que no sea un pan insípido pan precocido que se pone blando en seguida. Si para comprar algo que ya de por sí es decepcionante te lo ofrecen más barato, pues estupendo.

Yo ahora hago pan en casa (ahora mismo tengo una masa reposando en la cocina) y como bien dices se puede hacer en tres horas perfectamente. No queda tan rico como dedicándole más tiempo pero aún así bastante mejor que bastantes de los panes que se venden hoy en día.

Saludos

jj

yo hago en casa un pan en 12 horas, se pone muy poquita levadura y se deja toda la noche en la nevera fermentando y y en tres, se pone cinco veces mas levadura y listos. Son distintos en sabor, corteza y aspecto pero la composición es prácticamente la misma, ninguno de los dos lleva química.

Pues yo me acabo de coger un importante cabreo al leer tu artículo. ¿Has probado tu a hacer las barras de pan que hace a diario una panadería normal en tres horas? Seguro que no. Espero que en estos tiempos de crisis, tengas trabajo, pero si no, ya que sabes hacer pan, te animaría a que montarás una panadería de estas nuevas, del pan low-cost.
Y cuando lleves 3 meses, nos escribes uno de tus maravillosos post y nos cuantas como eres capaz de hacer barras de pan a 20 cnt en 3 horas utilizando harina, ya no te digo de buena calidad, me conformo con que sea de calidad media.
Eso si, espero que cumplas con todos los requisitos legales, que muy a pesar creo que estos low-cost no deben cumplir al 100% porque está claro que nadie va a dar un duro por cuatro pesetas y de algún lado lo tienen que sacar. Espero que tu y todas las personas que trabajen en tu panadería low-cost estén dados de alta en la seguridad social, porque una persona sola no puede llevarlo y ya estamos contando con una cuota de autónomo de mínimo 250€ al mes por persona, a 0.2 son 1250 barras al mes las que tienes que vender sólo para pagar la Seguridad Social de cada persona que trabaje allí (si no lo pagas nos estas robando a todos los españoles). La luz, a ser posible me sacas una fotito del recibo de Iberdrola, que entre la pesadora, la amasadora y el resto de máquinas se va a un pico y más si tienes el horno eléctrico. Y si el horno es de los de antes, también me cuentas el precio de lo que te cuesta mantenerlo encendido todo el día. Eso sin contar con el precio de la maquinaria (que mis padres heredaron de mi abuelo, pero que cada vez que se rompe una, te puedes preparar, porque vienen a arreglarla técnicos especializados).
Y además de todo paga sueldos a personas que trabajan los 7 días de la semana. En un negocio que se abre a las 3 de la mañana y se echa el cierre mientras se recoge y se queda todo preparado para el día siguiente a las 10 de la noche, durante 363 días al año. Porque en mi casa sólo se cierra el día de Nochebuena y el de Navidad.
Y cuando lea ese artículo, si es que la panadería te deja tiempo para seguir escribiendo blogs… entonces te pediré perdón. Mientras tanto sigue haciendo el pan en tu casa y pensando en lo fácil que es negocio del panadero con una sonrisa de oreja a oreja.

Nuria

Pues yo me acabo de coger un importante cabreo al leer tu artículo. ¿Has probado tu a hacer las barras de pan que hace a diario una panadería normal en tres horas? Seguro que no. Espero que en estos tiempos de crisis, tengas trabajo, pero si no, ya que sabes hacer pan, te animaría a que montarás una panadería de estas nuevas, del pan low-cost.
Y cuando lleves 3 meses, nos escribes uno de tus maravillosos post y nos cuantas como eres capaz de hacer barras de pan a 20 cnt en 3 horas utilizando harina, ya no te digo de buena calidad, me conformo con que sea de calidad media.
Eso si, espero que cumplas con todos los requisitos legales, que muy a pesar creo que estos low-cost no deben cumplir al 100% porque está claro que nadie va a dar un duro por cuatro pesetas y de algún lado lo tienen que sacar. Espero que tu y todas las personas que trabajen en tu panadería low-cost estén dados de alta en la seguridad social, porque una persona sola no puede llevarlo y ya estamos contando con una cuota de autónomo de mínimo 250€ al mes por persona, a 0.2 son 1250 barras al mes las que tienes que vender sólo para pagar la Seguridad Social de cada persona que trabaje allí (si no lo pagas nos estas robando a todos los españoles). La luz, a ser posible me sacas una fotito del recibo de Iberdrola, que entre la pesadora, la amasadora y el resto de máquinas se va a un pico y más si tienes el horno eléctrico. Y si el horno es de los de antes, también me cuentas el precio de lo que te cuesta mantenerlo encendido todo el día. Eso sin contar con el precio de la maquinaria (que mis padres heredaron de mi abuelo, pero que cada vez que se rompe una, te puedes preparar, porque vienen a arreglarla técnicos especializados).
Y además de todo paga sueldos a personas que trabajan los 7 días de la semana. En un negocio que se abre a las 3 de la mañana y se echa el cierre mientras se recoge y se queda todo preparado para el día siguiente a las 10 de la noche, durante 363 días al año. Porque en mi casa sólo se cierra el día de Nochebuena y el de Navidad.
Y cuando lea ese artículo, si es que la panadería te deja tiempo para seguir escribiendo blogs… entonces te pediré perdón. Mientras tanto sigue haciendo el pan en tu casa y pensando en lo fácil que es negocio del panadero con una sonrisa de oreja a oreja.

chicadelatele

Siento que te hayas molestado con el artículo pero lamento decirte que pierdes el punto de la discusión, que no es si una panadería trabaja mejor que la de al lado o no, sino criticar la falta de rigor periodístico de quienes dan a entender que un pan más barato es un pan hecho «con harina de chernobyl», como poco.

Evidentemente, hay panes de mejor y peor calidad, los hay con ingredientes mejores y peores y con procesos y garantías sanitarias diferentes, como absolutamente cualquier producto de alimentación. Lo que no se puede hacer es afirmar, con la alegría que se hace a veces, que las cosas baratas son peligrosas para la salud solo por el hecho de ser baratas.

Respecto a los gastos de ser autónomo y tener mi propia empresa y dado que se trata de hablar de televisión y rigor periodístico y no de cuestiones personales que no vienen al caso, me voy a ahorrar contestarte.



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